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Coltelleria Giapponese

Santoku Funayuki Kuro-uchi 155mm

Santoku Funayuki Kuro-uchi 155mm

Prezzo di listino €155,00 EUR
Prezzo di listino Prezzo scontato €155,00 EUR
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Imposte incluse.

Funayuki forgiato a mano da Yoshida Hamono, un'azienda giapponese a conduzione familiare con una tradizione secolare nella produzione di spade giapponesi (Katane). La lama è in acciaio SUJ-2 (carbonio) ed è rifinita secondo il processo chiamato Kuro-uchi, che in giapponese letteralmente significa "mantello nero", ovvero la lama non viene lucidata ma viene lasciata con la patina scura per proteggere la lama e darle un aspetto rustico tradizionale giapponese. La lama ha bisogno di un po' di cura, in quanto non si tratta di acciaio inossidabile, pertanto dopo l'uso va lavata e asciugata molto bene per evitare che si corroda.
Il manico è tradizionale giapponese con un tocco moderno dato dal colore scuro, che va dai toni del grigio al rosso, che ricorda i riflessi delle insegne al neon in una Tokyo notturna.
È in legno d'acero trattato, durante la sua lavorazione viene aggiunto un pigmento colorato che viene assorbito dalle fibre del legno, creando motivi interessanti e unici. Ogni manico è quindi unico.
Il funayuki è un superbo ibrido tra varie forme tradizionali di coltelli giapponesi, come gyuto, santoku e deba, e questo lo rende un coltello molto versatile e adatto a vari compiti in cucina.

Specifiche:
Materiale lama: SUJ-2
Misura lama. 155mm
Spessore lama: 2mm
Altezza lama: 47mm
Durezza: 63-64 HRC
Manico: forma ottagonale in legno di acero

Questo coltello se usato e trattato con cura è destinato a durare a lungo.
Uso e manutenzione:
- Lavare a mano dopo ogni utilizzo, senza l’uso di detersivi nocivi e spugne metalliche che potrebbero rovinare la lama, e asciugare il coltello con un panno morbido.
- Non tagliare ossa o alimenti congelati in quanto la lama potrebbe scheggiarsi.
- Per affilare il coltello usare una pietra e non un acciaino.

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