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Coltelleria Giapponese

Gyuto Hokiyama Damasco 210mm

Gyuto Hokiyama Damasco 210mm

Regular price €290,00 EUR
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Gyuto realizzato a mano da Hokiyama Hamono, nella Prefettura di Kochi in Giappone, noto per la qualità delle lame fatte a mano, che realizza da oltre 800 anni. La lama è realizzata con 33 strati di acciaio damasco e nucleo in acciaio inossidabile AUS-10 di Aichi. La lama è lucidata a specchio. Il manico dalla forma ottagonale è in legno d'acero rivestito di resina, durante la sua lavorazione viene aggiunto un pigmento colorato che viene assorbito dalle fibre del legno, creando motivi interessanti e unici. Il Gyuto è un coltello versatile, può essere utilizzato sia per il pesce, sia per la carne, sia per le verdure.

Specifiche:
Materiale lama: AUS-10
Lunghezza lama: 210mm
Spessore lama: 2mm
Altezza lama: 45mm
Durezza 62HRC
Manico: forma ottagonale in legno d'acero

Uso e manutenzione:
- Lavare a mano dopo ogni utilizzo, senza l’uso di detersivi nocivi e spugne metalliche che potrebbero rovinare la lama, e asciugare il coltello con un panno morbido.
- Non tagliare ossa o alimenti congelati in quanto la lama potrebbe scheggiarsi.
- Per affilare il coltello usare una pietra e non un acciaino.

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